عجينة البيتزا الهشة عندما يتعلق الأمر بالبيتزا، فإن العجينة تلعب دورًا حاسمًا في تحديد نكهة وقوام البيتزا النهائية. من العجائن الرقيقة والهشة إلى العجائن السميكة والطرية، هناك العديد من الأنواع المختلفة لتلبية جميع الأذواق. في هذا المقال، سنركز على عجينة البيتزا الهشة وكيفية تحضيرها بنفسك في المنزل.
عجينة البيتزا الهشة
لتحضير عجينة البيتزا الهشة، ستحتاج إلى المكونات التالية:
مقادير عجينة البيتزا الهشة
- 2 ½ كوب طحين (يفضل طحين القوة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة سريعة التفعيل
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ¾ كوب ماء دافئ (حوالي 40 درجة مئوية)
طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة
اتبع الخطوات التالية لتحضير عجينة البيتزا :
- في وعاء كبير، اخلط طحين القوة مع الملح والسكر والخميرة. تأكد من مزج المكونات جيدًا.
- قم بإضافة الزيت الزيتون والماء الدافئ إلى الوعاء. قم بمزج المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- على سطح مغطى بالطحين، اعمل العجينة لمدة 5-7 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة لازالت لاصقة بعد 5 دقائق، قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الطحين بحذر.
- اغلف العجينة بورق نايلون واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة. هذا سيساعد على ترطيب الطحين وتكوين شبكة الجلوتين.
- بعد مرور الوقت المحدد، قسم العجينة إلى قطعتين متساويتين. قم بفرد كل قطعة على سطح مغطى بالطحين حتى تصبح رقيقة وبسمك موحد. يمكنك استخدام مكبس العجين أو النشابة للمساعدة في هذه العملية.
- الآن أنت جاهز لتحضير البيتزا. قم بوضع العجينة الرقيقة على صينية مدهونة بالزيت أو على ورقة زبدة. قم بإضافة الصلصة والجبن والحشوات والتوابل المفضلة لديك. يمكنك تجربة مجموعة متنوعة من الأطعمة والمكونات.
- اخبز البيتزا في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت) لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى يصبح الجبن مذابًا والعجينة ذهبية وهشة. قد تختلف أوقات الطهي وفقًا للفرن وسماكة العجينة، لذا تأكد من مراقبة البيتزا أثناء الطهي.
- بمجرد أن تكون البيتزا جاهزة، اتركها تبرد لبضع دقائق قبل التقطيع والتقديم. استمتع ببيتزا جديدة ولذيذة مع عجينة هشة ورقيقة!
عجينة البيتزا الهشة بالزبادي: وصفة سهلة ولذيذة
تعتبر عجينة البيتزا بالزبادي وصفة مبتكرة وسهلة لتحضير عجينة بيتزا هشة ولذيذة. يُضيف الزبادي نكهة مميزة ويجعل العجينة أكثر هشاشة. إليك الوصفة:
مقادير عجينة البيتزا الهشة بالزبادي
- 2 كوب طحين (يفضل طحين القوة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة سريعة التفعيل
- 1 كوب زبادي طبيعي (بدون سكر)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ماء إضافي (إذا لزم الأمر)
طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة بالزبادي
- في وعاء كبير، اخلط الطحين مع الملح والخميرة. تأكد من مزج المكونات جيدًا.
- أضف الزبادي والزيت الزيتون إلى الوعاء. امزج المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، قد تحتاج إلى إضافة قليل من الماء حتى تصبح العجينة المرغوبة.
- على سطح مغطى بالطحين، اعمل العجينة لمدة 5-7 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كانت لاصقة للأيدي أو السطح، قم بإضافة المزيد من الطحين بحذر.
- اغلف العجينة بورق نايلون واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة. هذا سيساعد على ترطيب الطحين وتكوين شبكة الجلوتين.
- بعد مرور الوقت المحدد، قسم العجينة إلى قطعتين متساويتين. قم بفرد كل قطعة على سطح مغطى بالطحين حتى تصبح رقيقة وبسمك موحد. يمكنك استخدام مكبس العجين أو النشابة للمساعدة في هذه العملية.
- الآن أنت جاهز لتحضير البيتزا. قم بوضع العجينة الرقيقة على صينية مدهونة بالزيت أو على ورقة زبدة. قم بإضافة الصلصة والجبن والحشوات والتوابل المفضلة لديك.
- اخبز البيتزا في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت) لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى يصبح الجبن مذابًا والعجينة ذهبية وهشة. قد تتحتاج إلى تعديل وقت الطهي وفقًا لسمك العجينة وكمية الحشوات المستخدمة.
- بمجرد أن تنضج البيتزا، اخرجها من الفرن واتركها تبرد لمدة دقيقتين قبل تقطيعها إلى شرائح وتقديمها.
تمتع بهذه البيتزا اللذيذة مع عجينة مميزة بالزبادي! يمكنك تخزين أي عجينة غير مستخدمة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر. تأكد من لف العجينة بإحكام بورق نايلون قبل تخزينها.
قد يهمك: طريقة عمل البسبوسة
عجينة البيتزا الهشة بالحليب: وصفة سهلة ولذيذة
تعتبر عجينة البيتزا بالحليب بديلاً لطيفاً عن العجينة التقليدية، حيث يُضيف الحليب نكهة مميزة ويجعل العجينة أكثر هشاشة. إليك الوصفة:
مقادير عجينة البيتزا الهشة بالحليب
- 2.5 كوب طحين (يفضل طحين القوة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة سريعة التفعيل
- 3/4 كوب حليب دافئ (يمكن استخدام حليب كامل الدسم أو قليل الدسم)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة بالحليب
- في وعاء كبير، اخلط الطحين مع الملح والخميرة. تأكد من مزج المكونات جيدًا.
- أضف الحليب الدافئ وزيت الزيتون إلى الوعاء. اخلط المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- على سطح مغطى بالطحين، اعمل العجينة لمدة 5-7 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كانت لاصقة للأيدي أو السطح، قم بإضافة المزيد من الطحين بحذر.
- اغلف العجينة بورق نايلون واتركها ترتاح لمدة 1 ساعة في مكان دافئ. هذا سيساعد على ترطيب الطحين وتكوين شبكة الجلوتين.
- بعد مرور الوقت المحدد، قسم العجينة إلى قطعتين متساويتين. قم بفرد كل قطعة على سطح مغطى بالطحين حتى تصبح رقيقة وبسمك موحد. يمكنك استخدام مكبس العجين أو النشابة للمساعدة في هذه العملية.
- الآن أنت جاهز لتحضير البيتزا. قم بوضع العجينة الرقيقة على صينية مدهونة بالزيت أو على ورقة زبدة. قم بإضافة الصلصة والجبن والحشوات والتوابل المفضلة لديك.
- اخبز البيتزا في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت) لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى يصبح الجبن مذابًا والعجينة ذهبية وهشة. قد تتحتاج إلى تعديل وقت الطهي وفقًا لسمك العجينة وكمية الحشوات المستخدمة.
- بمجرد أن تنضج البيتزا، اخرجها من الفرن واتركها تبرد لمدة دقيقتين قبل تقطيعها إلى شرائح وتقديمها.
تمتع بهذه البيتزا واللذيذة مع عجينة مميزة بالحليب! يمكنك تخزين أي عجينة غير مستخدمة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر. تأكد من لف العجينة بإحكام بورق نايلون قبل تخزينها.
النصائح والتبديلات
- للحصول على نكهة إضافية، يمكنك إضافة بعض الأعشاب الجافة مثل الباسيل أو الأوريغانو إلى عجينة البيتزا أثناء خلط المكونات الجافة.
- يمكن استبدال طحين القوة بطحين القمح الكامل أو طحين القمح المركب لإضافة قيمة غذائية ونكهة غنية.
- للحصول على عجينة بيتزا خالية من الجلوتين، استخدم طحين خالٍ من الجلوتين يحتوي على مزيج من النشا والألياف للحفاظ على القوام الهش والرقيق.
- إذا كنت تفضل البيتزا الخالية من الدهون، يمكنك استبدال الزيت الزيتون بماء إضافي أو بمزيج من الماء والتفاح.
باتباع هذه الوصفة البسيطة والنصائح المفيدة، ستتمكن من تحضير عجينة بيتزا رقيقة تناسب جميع الأذواق. قدمها مع الصلصة والجبن والحشوات المفضلة لديك واستمتع بوجبة بيتزا مذهلة ومنزلية الصنع!
