طريقة عمل عجينة البيتزا، عجينة البيتزا هي الأساس الرئيسي لإعداد البيتزا المنزلية اللذيذة. تحتاج إلى عجينة متماسكة وناعمة لتحصل على قاعدة بيتزا مثالية. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل عجينة البيتزا خطوة بخطوة.
مكونات عجينة البيتزا
- 2 ونصف إلى 3 أكواب دقيق طحين (يفضل القوام القوي)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 كيس خميرة جافة فورية (7 غرام)
- 1 كوب ماء دافئ (40-45 درجة مئوية)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- دقيق إضافي للرش على سطح العمل
قد يهمك: طريقة عمل البسبوسة
طريقة عمل عجينة البيتزا
- تحضير المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق، الملح، والسكر. قم بإضافة الخميرة الجافة الفورية واخلط المكونات جيداً.
- إضافة الماء والزيت: أضف الماء الدافئ إلى الوعاء، ومن ثم أضف زيت الزيتون. قلب المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
- العجن: على سطح العمل المرشوش بالدقيق، قم بنقل العجينة وعجنها لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة لازالت لزجة بعد العجن لدقائق، يمكن إضافة المزيد من الدقيق بشكل تدريجي حتى تصبح العجينة متماسكة وغير لزجة.
- ترك العجينة لتخمر: ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من زيت الزيتون وتأكد من تغطية كل سطح العجينة بالزيت. غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة وتركه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
- تقسيم العجينة: بعد أن تتضاعف العجينة في الحجم، اطرحها على سطح العمل المرشوش بالدقيق وقسمها إلى قطعتين أو أربعة قطع حسب حجم البيتزا المطلوب.
- تكوير العجينة وتمديدها: قم بتكوير كل قطعة عجينة بين يديك حتى تشكل كرة ناعمة. ضع كرة العجينة علىسطح العمل المرشوش بالدقيق واستخدم قليل من الضغط لتسويتها برفق. باستخدام نشابة مرشوشة بالدقيق، قم بتمديد العجينة بشكل دائري حتى تصل للسمك المناسب (تقريبا 1/4 إلى 1/2 إنش)، مع الحفاظ على حواف العجينة أكثر سمكاً قليلاً.
- إضافة الحشوات وخبز البيتزا: نقل العجينة الممدودة إلى صينية مغلفة بورق الزبدة أو مهيأة بقليل من الدقيق الذرة. قم بإضافة الصلصة والجبن والحشوات المفضلة لديك. اخبز البيتزا في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت) لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح الجبن مذاباً والحواف مقرمشة وذهبية اللون.
- التقديم: اترك البيتزا تبرد لمدة دقيقتين قبل قطعها إلى شرائح باستخدام عجلة قطع البيتزا أو سكينة حادة. قدم البيتزا الساخنة مع السلطة أو المقبلات المفضلة لديك.
النصائح والملاحظات
- يمكن تبريد عجينة البيتزا الجاهزة لمدة تصل إلى 48 ساعة في الثلاجة، مغطاة بغطاء بلاستيكي للطعام. قبل استخدام العجينة المبردة، اتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريباً.
- يمكن تجميد العجينة الجاهزة بعد تكويرها ووضعها في أكياس بلاستيكية منفصلة للتجميد. يمكن تخزين العجينة في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. قبل استخدام العجينة المجمدة، اتركها تذوب في الثلاجة ليلة كاملة ثم اتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريباً.
- تجنب استخدام الكثير من الحشوات والجبن على البيتزا، حيث يمكن أن يجعل العجينة ثقيلة ورطبة. يفضل استخدام كمية متوازنة من الحشوات للحصول على نتيجة مثلى.
وبهذا تكون قد تعلمت طريقة عمل عجينة البيتزا اللذيذة والمثالية لتحضير البيتزا المنزلية. تناولها مع عائلتك وأصدقائك واستمت
