طريقة عمل حراق اصبعه، حراق أصبعه هو طبق شهير في المطبخ الشامي، و يعتبر من الأطباق المحببة خاصة في فصل الشتاء. يتميز بمذاقه الفريد والمكونات الغنية. وهو عبارة عن عجين محشو باللحم المفروم أو الدجاج، ومن ثم يُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
طريقة عمل حراق اصبعه
مكونات حراق اصبعه
للعجين:
- 3 أكواب من الطحين
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- كوب من الماء الدافئ
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
للحشوة:
- 500 غرام من اللحم المفروم أو الدجاج
- بصلتين متوسطتين مفرومتين
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملح حسب الرغبة
- زيت للقلي
قد يهمك: طريقة عمل الملوخية
طريقة تحضير حراق اصبعه
تحضير العجين:
- في وعاء كبير، اخلطي الطحين، السكر، الملح، والخميرة الفورية.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً وابدأي في عجن المكونات حتى تحصلي على عجينة مرنة وناعمة.
- غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
تحضير الحشوة:
- في مقلاة، سخني قليلاً من الزيت وأضيفي البصل المفروم، الثوم وقلبي حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
- أضيفي اللحم المفروم أو الدجاج وقلبي حتى يتغير لونه.
- أضيفي التوابل (الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح) وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- اتركي الحشوة جانباً لتبرد.
تجهيز حراق أصبعه:
- بعد أن يرتاح العجين، قسميه إلى أجزاء صغيرة، كل قطعة بحجم الليمون.
- بإستخدام النشابة أو الرول، قومي بفرد كل قطعة على شكل دائرة صغيرة.
- ضعي ملعقة من الحشوة في وسط الدائرة.
- أغلقي العجين على الحشوة وقومي برص الحواف بشكل جيد لتأكيد الإغلاق.
- في مقلاة عميقة، سخني الزيت وابدئي في قلي حراق أصبعه حتى يصبح لونه ذهبياً من الجانبين.
- أخرجي حراق أصبعه من الزيت وضعيه على ورق نشاف لتتخلصي من الزيت الزائد.
- قدميه ساخناً مع السلطة أو الشوربة المفضلة لديك.
مثل العديد من الأطباق التقليدية، يمكنك التعديل على هذه الوصفة لتناسب ذوقك. يمكنك إضافة الخضروات المفضلة لديك إلى الحشوة، أو استبدال اللحم بأي نوع آخر من البروتين تفضله. الأمر يعتمد كلياً على النكهات التي تحبها أنت وعائلتك.
هذا الطبق هو وجبة شاملة في ذاته ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية أو كمقبلات في المناسبات. بالهناء والشفاء!
