اللحم البقري هو مصدر غني للبروتين والفيتامينات والمعادن التي تدعم صحة الجسم بشكل عام. تعرف في هذا المقال على القيمة الغذائية في اللحم البقري وكيف يمكن اختيار القطع الأكثر صحة وطرق الطهي المناسبة.
القيمة الغذائية في اللحم البقري
تتميز القيمة الغذائية للحم البقري بأنها غنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم. إليك تفاصيل القيمة الغذائية للحم البقري لكل 100 جرام من اللحم المشوي (تندرلوين) كمثال:
- السعرات الحرارية: حوالي 170 سعر حراري.
- البروتين: حوالي 25 جرام.
- الدهون الكلية: حوالي 6 جرام.
- الدهون المشبعة: حوالي 2.4 جرام.
- الدهون غير المشبعة: حوالي 3.6 جرام.
- الدهون غير المشبعة المتعددة: حوالي 0.3 جرام.
- الدهون غير المشبعة الأحادية: حوالي 3.3 جرام.
- الكوليسترول: حوالي 70 مليجرام.
- الصوديوم: حوالي 55 مليجرام.
- البوتاسيوم: حوالي 330 مليجرام.
الفيتامينات والمعادن الموجودة في اللحم البقري
- فيتامين B12: مهم للصحة العصبية وتكوين الدم.
- فيتامين B6: يساهم في عمليات التمثيل الغذائي للبروتين ويدعم صحة الجهاز العصبي.
- الزنك: يعزز صحة الجهاز المناعي ويساعد في تقوية الجلد والأظافر والشعر.
- السيلينيوم: يحمي الجسم من التأكسد ويساهم في صحة الغدة الدرقية.
- الحديد: يساعد في نقل الأكسجين داخل الجسم ويُعتبر مهمًا لتكوين الدم.
- النياسين (فيتامين B3): يُساهم في تحويل الطعام إلى طاقة ويعمل على تحسين صحة الجلد والأعصاب.
كيفية اختيار اللحم البقري الأكثر صحة
- اختر قطع اللحم الأقل دهوناً: يوجد عدة أنواع من اللحم البقري تحتوي على نسب دهون أقل، مثل العضلة الخارجية (تندرلوين) والعضلة الداخلية(لوين). تحتوي هذه القطع على نسبة أقل من الدهون المشبعة والكوليسترول مقارنة بالقطع الأكثر دهوناً.
- قص الدهون المرئية: قد يكون هناك بعض الدهون المرئية على قطع اللحم البقري. قم بقصها قبل الطهي لتقليل السعرات الحرارية والدهون المشبعة المتناولة.
- استخدم طرق الطهي الصحية: يمكنك استخدام طرق طهي سريعة وصحية مثل الشواء أو السلق أو الطهي على البخار. تجنب تحمير اللحم البقري أو طهيه بكميات كبيرة من الزيت أو الدهون للحفاظ على القيمة الغذائية وتقليل السعرات الحرارية.
الاعتبارات الصحية والاقتصادية
يمكن أن يكون تناول اللحم البقري مفيدًا للصحة إذا تم اختيار قطع اللحم المناسبة وطهيها بطرق صحية. ومع ذلك، يجب أن يتم تناول اللحم البقري بكميات معتدلة وضمن نظام غذائي متوازن يتضمن مجموعة متنوعة من الأطعمة.
تجدر الإشارة إلى أن إنتاج اللحم البقري يمكن أن يكون ذا تأثير سلبي على البيئة، بما في ذلك استهلاك المياه والغابات وانبعاثات غازات الدفيئة. يمكن للاختيار المستدام للحم البقري، مثل شراء اللحم من مزارع تعمل بطرق مستدامة ورعاية الحيوانات، أن يساهم في تقليل هذه الآثار البيئية.
قد يهمك: السعرات الحرارية في اللحم البقري
في الختام تتضمن القيمة الغذائية للحم البقري مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي تدعم صحة الجسم بشكل عام. اختيار قطع اللحم الأقل دهوناً واستخدام طرق طهي صحية يمكن أن يتيح لك التمتع بفوائد اللحم البقري مع الحد من الآثار السلبية المحتملة للدهون المشبعة والسعرات الحرارية العالية. يُفضل تناول اللحم البقري ضمن نظام غذائي متوازن ومع مراعاة التأثيرات البيئية المرتبطة بإنتاجه.
